Seitsemän kahvisyntiä, jotka pilaavat kahvin maun

Sinulla on hyvät kahvit. Sinulla on hyvä keitin. Ja silti se ei maistu aivan siltä kuin pitäisi.

Vielä parempi maku on useimpien ulottuvilla, ja tie sinne kulkee yleensä pienten säätöjen kautta. Vastaus löytyy harvoin kahvipavuista — se löytyy tottumuksista, joita et ehkä edes ajattele. Tässä seitsemän asiaa, joilla huomaat selvän parannuksen kupissasi — jo huomisaamuna.

Seitsemän syntiä — lyhyesti

1. Puhdista keitin säännöllisesti
2. Valitse tuoretta kahvia
3. Huolehdi veden laadusta
4. Käytä oikeanlaisia suodatinpusseja
5. Mittaa kahvi
6. Lämmitä termoskannu ennen täyttöä
7. Säilytä kahvi oikein

Lue eteenpäin ymmärtääksesi miksi — ja mitä voit tehdä asialle.

Kalkki ja kahviöljyt ovat näkymättömiä maunviejiä. Vedestä tuleva kalkki kerääntyy vähitellen keittimen sisälle ja muuttaa haudutuslämpötilaa. Aiemmista keitoista jääneet kahviöljyt härskiintyvät ja tuovat kitkerän, vanhan sävyn tuoreeseen kuppiin.

Lopputuloksena on kahvia, joka maistuu happamalta tai litteältä — vaikka käyttäisit täsmälleen samoja papuja kuin ennenkin.

Ratkaisu: Jos käytät Moccamasteria päivittäin, suosittelemme puhdistamaan sen kahden viikon välein. Jos käytät sitä vain silloin tällöin, esimerkiksi viikonloppuisin, voit puhdistaa hieman harvemmin.

Näin puhdistat kahvinkeittimesi →

Suosittelemme Moccamaster Cleaning Aid -puhdistusainetta. Vältä saippuaa, klooria ja synteettisiä pesuaineita, sillä ne jättävät makua kahviin — juuri päinvastoin kuin oli tarkoitus.

Moccamaster Cleaning Aid →

Kahvi on tuoretuote. Kun pavut on jauhettu, sinulla on noin 15–30 minuuttia aikaa ennen kuin parhaat aromit alkavat kadota. Avattu jauhetun kahvin pussi on laskusuunnassa kahdessa viikossa.

Tämä ei tarkoita, että vanha kahvi olisi juomakelvotonta — mutta se selittää sen tylsän, hieman pahvimaisen maun, joka joskus jää suuhun.

Ratkaisu: Osta kahvia pienempiä määriä useammin. Osta kokonaisia papuja ja jauha ne juuri ennen haudutusta, jos haluat mahdollisimman paljon aromia. Lisävinkki: tarkista pussista paahtopäiväys — ei pelkästään parasta ennen -päiväystä.

Kahvista 98,5 % on vettä. Siksi veden laadulla on suuri merkitys sille, miltä valmis kahvi maistuu. Hanaveden kloori, kalkki ja mineraalit siirtyvät suoraan kuppiin.

Runsaasti klooria sisältävä hanavesi antaa terävän, metallisen sivumaun. Liian kova vesi (paljon kalkkia) tekee kahvista litteän ja ohuen. Liian pehmeä vesi voi tuoda kitkerän, yliuuttuneen maun.

Ratkaisu:

• Käytä aina kylmää vettä, kun keität kahvia.
• Anna hanan valua muutama sekunti ennen kuin täytät vesisäiliön.
• Käytä erillistä kannua vesisäiliön täyttämiseen. Kahvikannussa on usein vanhan kahvin jäämiä, ja sitä käyttämällä joudut puhdistamaan keittimen useammin.

Tämä on synti, jota useimmat eivät tunne. Moni luulee, että ruskeat suodatinpussit ovat luonnollinen ja mauton valinta. Mutta ruskea suodatin todella luovuttaa makua kahviin. Valkoiset suodatinpussit on valkaistu hapella — ympäristöystävällinen prosessi — ja juuri niitä suosittelemme parhaan maun saavuttamiseksi.

Ratkaisu: Käytä valkoisia suodatinpusseja. Kostuta suodatin vedellä ennen kahvin mittaamista — se poistaa paperin maun ja antaa puhtaan lähtökohdan haudutukselle.

Moccamaster-suodatinpussit →

»Tänään hieman enemmän, tarvitsen vahvan kupin« — tuttu ajatus kaikille. Mutta ilman mittaamista kahvin vahvuus vaihtelee päivästä toiseen. Liian vähäinen kahvimäärä antaa laimean, happaman maun. Liian suuri tekee kahvista kitkerän ja raskaan.

Ratkaisu: Aloita kultaisesta standardista: 60 grammaa kahvia litraa vettä kohden (eli 6 grammaa per 100 ml). Käytä sitä lähtökohtana ja säädä maun mukaan.

Lue lisää oikeasta annostelusta →

Moccamaster-mittalusikka →

Valmiin kahvin tulisi pysyä 80–85 asteessa. Niin kauan kuin kahvikannu on lämpölevyllä, Moccamaster pitää huolen siitä, että lämpötila säilyy — juuri sitä varten lämpölevy on tehty.

Mutta jos kaadat kahvin suoraan kylmään termoskannuun, tapahtuu jotain ikävää: lämpötila laskee nopeasti, kahvin väri himmenee, maku katoaa ja siihen voi tulla hapan ja kitkerä sivumaku.

Ratkaisu: Lämmitä termoskannu ennen täyttöä. Kaada siihen kuumaa vettä, anna olla puoli minuuttia ja kaada pois juuri ennen kuin kaadat kahvin. Näin kahvi pysyy oikeassa lämpötilassa pidempään.

Kahvilla on neljä vihollista: ilma, valo, lämpö ja kosteus. Avattu pussi keittiöpöydällä auringossa on kaikki neljä yhdellä kertaa.

Ratkaisu: Säilytä kahvia ilmatiiviissä purkissa, poissa suorasta valosta ja lämmöstä. Kahvinkeittimen yläpuolella oleva kaappi ei itse asiassa ole ihanteellinen — lämpö nousee ylös, ja keitin luovuttaa lämpöä. Viileä ja pimeä kaappi on parempi. Älä pakasta jauhettua kahvia — sulatuksessa syntyvä kondenssi aiheuttaa kosteusvaurion ja litteän maun.

Moccamaster-kahvipurkki →

Hyvä kuppi alkaa ennen napin painamista

Seitsemästä kahvisynnistä huolimatta: Moccamasterilla on helppo tehdä hyvää kahvia. Sinun tarvitsee vain välttää yllä kuvatut seitsemän virhettä. Loput hoitaa Moccamaster.

Moccamaster-kahvinkeittimet on suunniteltu pienintä yksityiskohtaa myöten hauduttamaan täydellistä kahvia oikeassa ajassa ja lämpötilassa koko prosessin ajan — joka ikinen kerta, vuodesta toiseen. Siksi kutsumme sitä maailman parhaaksi kahvinkeittimeksi.

Valmiina kunnon puhdistukseen?

Moccamaster Cleaning Aid poistaa kalkin ja kahviöljyt perusteellisesti — ja suojaa keittimesi tulevaisuutta varten.

Katso Cleaning Aid →

Katso kalkinpoistoaine →

Käytä oikeita suodattimia.

Moccamaster-suodattimet. Puhdas maku ja parempi ympäristölle.

Katso suodattimet →

Käytä oikeita välineitä.

Moccamaster-mittalusikka→

Moccamaster-kahvipurkki→