Makuasioista ei voi kiistellä, kuten vanha sanonta kuuluu, mutta kahvin laatua voidaan arvioida hyvinkin objektiivisesti - aivan kuten viiniäkin. Samaan tapaan molemmissa juomissa alan ammattilaiset pisteyttävät makuelämyksen sen mukaan kuinka laadukas kokemus on. Ja aivan kuten viineissä, mitä korkeammat pisteet kahvi saa - eli mitä puhtaampi ja monipuolisempi sen maku on - sitä kovemman hinnan siitä voi pyytää. Ei kuitenkaan tarvitse olla makuekspertti huomatakseen eron huonon ja hyvän kahvin välillä. Useimmilla meistä on kokemusta molemmista. 

Kahvi kruunaa aterian

Kahvi ei ole enää ravintolassa tai kahvilassa pelkkä sisäänheittotuote, vaan usein kirjaimellisesti se maku, mikä asiakkaalle jää suuhun. Hyvä kahvi ei vaadi ihmeellisiä laitteita, eikä sen ei tarvitse olla valtava menoerä, mutta huolellisesti valittuna ja valmistettuna, se voi olla jopa merkittävä tekijä ravintolan kokonaismenestykselle. Jokainen ravintoloitsija tietää, että loistava illalliselämys koostuu monesta pienestä tekijästä. Jos kahvi on elämyksen finaali, tai kahvilassa jopa pääosassa, siihen panostaminen voi tuottaa yllättäviä tuloksia. 

Hyvästä kahvista on moneksi

Hyvä kahvi voi siis nostaa palvelun tasoa asiakkaiden silmissä, mutta onko siitä muuta iloa? Kun tarjolla on laadukasta ja eettistä tuotetta, useimmat meistä ovat valmiita kaivamaan lompakosta ylimääräistä. Etenkin, jos tarjoilevan henkilön ammattitaito ja tieto kahvin raaka-aineesta, alkuperästä ja valmistuksesta on kohdillaan.  

Kahvin avulla voi myydä myös muita tuotteita. Kahvi paritettuna tiettyjen jälkiruokien tai avecien kanssa ravintoloissa on täsä loistava esimerkki. Jos kahvi houkuttelee, sen avulla voi houkutella vieläkin suurempaan keskiostokseen.  

Muista laadukas kahvinkeitin ja säännöllinen puhdistaminen

Viimeisenä vaan ei vähäisimpänä, on otettava myös huomioon ne kulut, mitä kahvin valmistuksesta ja laitteista voi koitua. Kun valitsee laadukkaan kahvin, on myös tärkeää valita oikeat välineet, ja muistaa huoltaa niitä tasaisin väliajoin.

Siksi kannattaa kiinnittää erityistä huomiota laadukkaan kahvinkeittimen valintaan ja säännölliseen puhdistamiseen. Kun opit pitämään hellää huolta kahvinkeittimestä, vältät ylimääräiset kulut. Tutustu Moccamasterin ammattilaiskeitinten valikoimaan ja nappaa parhaat vinkit kahvinkeittimen oikeaoppiseen ja säännölliseen puhdistamiseen

Lähde: Kahvia tarjolla – Kaffaroastery

Teksti: Mia Heiskanen

Kuva: Unsplash