Moccamaster-kahvinkeittimesi on ECBC-hyväksytty - mitä tämä tarkoittaa?

Olet ehkä huomannut Moccamaster-kahvinkeittimessäsi “Approved by European Coffee Brewing Centre” -merkinnän. Kaikki Moccamaster-kahvinkeittimet kantavat tätä arvostettua laatumerkkiä. Emme koskaan lanseeraa markkinoille uutta kahvinkeitintä, ennen kuin se täyttää ECBC:n tiukat laatuvaatimukset.

Lue lisää: Miksi Moccamaster-kahvinkeittimissä on peräti kymmenen vuoden takuuaika?

Laadukas kahvinkeitin on keskeistä hyvän kahvin maulle

Kahvinkeittimille on kehitetty oma laatujärjestelmänsä, jonka avulla arvioidaan laitteiden suodatusprosessin tasoa.

“Kahvin valmistukseen käytettävillä laitteilla on tärkeä merkitys kahvin maulle. Kahvijauhe sisältää noin 1 000 maku- ja aromiyhdistettä, joka on verrannollinen viinin sisältämien aromiyhdisteiden määrään.  Useimmat meistä eivät kuitenkaan tee itse viiniä, mutta kahvin sen sijaan valmistamme useimmiten itse,” Bjørn Grydeland, ECBC:stä kertoo. 

“Kahvi on upea raaka-aine, mutta sen sisältämät herkät aromit voidaan myös tuhota hetkessä. Tämän vuoksi teknisesti oikein toimivan kahvinkeittimen rooli on kahvin valmistuksessa keskeistä,” Grydeland muistuttaa.

Lue lisää: Vältä virheet, jotka pilaavat kahvin maun 

Tutkimuksiin perustuvat laatutestit

ECBC:n tekemät laatutestit perustuvat tieteellisesti todennettuihin teknisiin tutkimuskriteereihin, eivät valmiin kahvin makutesteihin. Testeissä käytetään kahvin suodatusprosessista ja sen keskeisistä osatekijöistä olemassa olevaa tutkimustietoa, sillä tutkimuksia on tehty lukuisia. ECBC:n testit varmistavat, että Moccamaster-kahvinkeittimien suodatusprosessi täyttää parhaan suodatusprosessin kriteerit: veden lämpötila on tasainen 92-96 Co, suodatusaika optimaalinen 4-6 minuuttia ja kahvijauhetta annostellaan tarkat 60g vesilitraa kohden.

Lue lisää: Paljonko kahvijauhetta täydelliseen kahviin?

Kahvikupillinen sisältää 98,5 % vettä ja loput kahvin aromiyhdisteitä. Haasteena on onnistua uuttamaan juuri sopiva määrä kahvia niin, että sen maku on parhaimmillaan. ECBC-sertifioitu kahvinkeitin varmistaa myös tämän suodatusprosessin aikana.

“Näin saadaan tasapainoisen aromikasta kahvia, joka ei ole liian kitkerää tai laihaa. Emme kuitenkaan arvostele kahvin makua testeissämme, sillä on makuasiat ovat subjektiivisia.” Grydeland kertoo. 

Kahvin makuun vaikuttaa myös kahvilaatu ja paahtamislämpötila. Kahvista löytyy useita eri aromeita ja makuja aina greipistä persikkaan tai esimerkiksi ruusunmarjaan. Moccamaster suodattaa jokaisesta kahvilaadusta parhaat aromit, oli makumieltymys mikä tahansa. 

“Hyvä kahvinkeitin tekee oikeutta kahvin aromeille oikeanlaisen suodatusprosessin ansiosta. Tämä tarkoittaa, että kuluttaja voi valita haluamaansa kahvia oli se sitten paahteista, hedelmäistä tai hapokkaampaa, ja maut tulevat esiin tarkoitetulla tavalla,” kahviasiantuntija kertoo.

Kuinka kahvinkeittimet testataan?

European Coffee Brewing Centre:n testit noudattavat tiukkoja menettelytapoja hyödyntäen tarkkoja mittalaitteita: Kahvin ja veden määrää sekä veden lämpötilaa mitataan tarkasti. Kun ensimmäinen vesitippa osuu kahvijauheeseen suodatinsuppilossa, käynnistyy myös sekuntikello, jolla mitataan suodatuksen kestoa. Elektroninen sensori seuraa samalla, että lämpötila suodatinsuppilossa pysyy vakiona tavoitelämpötilassaan koko suodatuksen ajan. Tämän jälkeen suodatettu kahvi ja suodatinpaperiin jäänyt kahvijauhe analysoidaan vielä erikseen laboratoriossa. Tällöin kiinnitetään huomiota mm.

• onko kahvijauhe levinnyt suodatuksen aikana tasaisesti suodatinpaperiin? 

• sisältääkö kahvi oikean pitoisuuden siihen liuenneita kahviyhdisteitä – 1,3 -1,55 %?

• kuinka paljon suodatettu kahvi sisältää sakkaa ja pieniä partikkeleja?

Kahvinkeittimien testitulos varmistetaan 10 kertaa

Poikkeamien ehkäisemiseksi ECBC toistaa saman testin testattavalle keittimelle kymmenen kertaa. 

Tutkittava kahvinkeitin läpäisee testin vain, jos se suodattaa kahvin samalla tavalla jokaisella testauskerralla. Tämän jälkeen sama testi toistetaan vielä usealle muulle saman mallin kahvinkeittimelle. Näin varmistetaan, että kaikki muutkin saman mallin keittimet toimivat testilaitteen tavoin.

“Moccamaster-kahvinkeittimet eivät ole poikkeus tässä suhteessa. Mikä kuitenkin tekee Moccamasterista ainutlaatuisen on se, että kaikki Moccamaster-mallit ovat hyväksytty yllä kuvatun menetelmän mukaisesti,”Grydeland sanoo. 

ECBC-sertifikaatti ei ota huomioon testattavan kahvinkeittimen eri osien laatua eikä ota kantaa laitteen kestävyyteen, mutta Moccamaster huomio nämä itse. Laadun takeena on 10 vuoden takuu! 

Tutustu kaikkiin Moccamaster-kahvinkeittimiimme.