Lehmus Roastery - Suomen parhaan paahtimon tarina

Vuonna 2020 Lehmus pokkasi parhaimman paahtimon palkinnon. Artun mukaan menestykseen ovat vaikuttaneet taitavat paahtajat, tuotteiden houkuttelevuus sekä kiinnostavien kahvitarinoiden & sattumuksien jakaminen asiakaskunnalle. Lehmus Roastery on palkittu parhaana paahtimona myös vuosina 2018 ja 2017.

Kahvin monimuotoisuus raaka-aineena

Paahtimotoiminnan myötä, on Artulle paljastunut myös kuinka monivivahteisen, monipuolisen ja vaativan aiheen äärellä lopulta olemme, kun puhumme kahvista. Kahvin jokainen osa-alue vaatii todella syvää paneutumista ja kahvia ei vieläkään osata ajatella niin arvokkaana tuotteena kuin mitä sen pitäisi olla.

Lehmus Roastery ostaa vain vastuullisesti viljeltyä erikoiskahvia. Hyvä maku on peräisin huolellisesti ja vastuullisesti viljellystä, kypsänä poimitusta pavusta, laadukkaasta kuivatuksesta & kuljetuksesta sekä kahvin omaa makuprofiilia kunnioittavasta paahdosta. Arttu toivookin, että tulevaisuudessa kaikissa kahvipaketeissa esiteltäisiin kahvin alkuperä niin tarkasti kuin mahdollista. Siten pelkkä käsite “100 % Arabica” voisi jo jäädä historiaan, koska se ei oikeastaan kerro laadusta lainkaan.

Lehmuksen laajasta kahvivalikoimasta löytyy jokaiselle oma suosikkikahvi

Artun mukaan hyvälaatuinen kahvi maistuu makealta, tasapainoiselta ja sen aromit ovat helposti tunnistettavissa – vähempään ei pitäisi tyytyä. Uutta kahvia kannattaa myös maistella useampaan kertaan, jotta siitä saa otteen.

Lehmuksen kahveista löytyykin taatusti jokaiselle kahvinautiskelijalle oma suosikkikahvi. Valikoimasta löytyy kahveja aina vaalean hedelmäisestä Etiopialaisesta klassisen tummaan Espressoon. Tarjolla on myös Limited-sarjan kahveja, joita paahtimolla on myynnissä vain pieni erä. Suosituin kahvi Lehmuksen valikoimassa on Pusupuisto, keskipaahteista hiukan tummempi, aromeiltaan suklainen & karamellinen. Raakapapu Pusupuistoon tulee tällä hetkellä Guatemalasta Huehuetenangon alueen pienviljelijöiltä.

Lehmuksen kahveja on tällä hetkellä kattavin valikoima myynnissä paahtimon omassa verkkokaupassa www.lehmusroastery.com , mutta kahveja löytyy myös isoista ruokakaupoista etenkin Etelä-Suomesta ja Etelä-Karjalan alueelta.

Mitkä kolme kahvinkeitto-ohjetta ja vinkkiä annat hyvän kahvin keittämiseen kotona?

• Kahvimylly

• Keittiövaaka

• Puhdas keitin ja raikas vesi

Ensimmäisenä kannattaa keittiöön ostaa kahvimylly, jolla pavuista voi itse jauhaa kahvinsa. Silloin kahvi on aina tuoretta ja aromit voimakkaimmillaan.

Myös keittiövaaka on oiva apuväline kahvin mittaamisessa, jolloin kahvin uutos olisi paras mahdollinen. Keittimen tulisi lisäksi aina olla puhdas ja vesi raikasta, jolloin kahvin oma maku pääsee oikeuksiinsa.

Kahvinkeiton Arttu vinkkaa aloittavansa aina keittämällä Moccamasterissaan ensin muutaman desilitran vain vettä; näin laite lämpenee. Tällöin vesi on kahvia keittäessä mahdollisimman kuumaa ja kahvi uuttuu optimaalisemmin.

Artun omat suosikkikahvit

Arttu itse juo hyvinkin erilaisia kahveja, tilanteesta riippuen. Jos olo on hiukan stressaantunut, parasta kahvia on turvallinen ja pehmeä keskipaahtoinen kahvi. Viikonlopun rauhallisessa kahvihetkessä maistuu vastaavasti marjaisemmat ja hapokkaammat etiopialaisten tai kenialaisten kahvien aromit. Kun taas oikein kaipaa energiaa päivään, Arttu valitsee flat whiten tummaan espressoon tehtynä.

Maidon käyttöön kahvin joukossa suhtautuu Arttu mutkattomasti; molemmat vaihtoehdot käyvät mainiosti. Kahvista ylipäätään ei hänen mukaansa pitäisi tehdä liian vaikeaa; makumieltymyksemme kun ovat kuitenkin kaikilla erilaiset ja sekin on täysin ok.